{"id":8535,"date":"2020-09-15T10:37:01","date_gmt":"2020-09-15T08:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/neocogita.com\/?p=8535"},"modified":"2020-09-15T10:37:01","modified_gmt":"2020-09-15T08:37:01","slug":"degustare-vini-modifica-il-cervello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/neocogita.com\/en\/degustare-vini-modifica-il-cervello\/","title":{"rendered":"Degustare vini modifica il tuo cervello"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Diventare esperti in un particolare settore, che si tratti di degustazione di vini o di matematica, cambia il modo di percepire il mondo.<\/p>\n

Essere competenti non significa tanto conoscere approfonditamente una materia, quanto riuscire ad osservare e a notare particolari e dettagli che sfuggono ai principianti<\/strong>. Attraverso una specifica formazione, infatti, gli esperti imparano a vedere, assaggiare, annusare e sentire cose che i non esperti non riescono a cogliere, permettendo loro di percepire il mondo in modo diverso.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Le abilit\u00e0 degustative<\/h3>\n

Prendiamo come esempio la degustazione del vino, una professione molto particolare. Agli occhi di una persona comune, i sommelier possono sembrare entit\u00e0 che parlano una lingua sconosciuta. Sostengono che i vini posseggano rotondit\u00e0, generosit\u00e0 e profondit\u00e0, che i loro aromi sono simili a quelli delle bacche, e contengono sentori di tabacco, vaniglia, cuoio e prugna.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ma come possono tutte queste caratteristiche far parte di un bicchiere di vino?<\/strong><\/p>\n

Agli occhi di un neofita \u00e8 molto difficile da capire.<\/p>\n

I migliori esperti di vino sono in grado di identificarne l’annata, a volte anche lo specifico vigneto di provenienza, con un virtuosismo che pu\u00f2 richiedere meno di un minuto. L’acquisizione di questa competenza non solo rende i sommelier degli esperti nel loro settore, ma altera la struttura e la funzionalit\u00e0 del loro cervello.<\/p>\n

Numeri e vini modificano il cervello<\/h3>\n

Confrontando il cervello di un matematico<\/a> <\/strong>con quello di un somelier<\/a><\/strong>\u00a0troviamo notevoli somiglianze. In entrambi i casi, vi \u00e8 un aumento della densit\u00e0 cellulare della materia bianca e grigia nelle aree cerebrali maggiormente coinvolte nel proprio lavoro. Che si tratti di annusare il vino o di eseguire calcoli, l’acquisizione di competenze rende pi\u00f9 spesse determinate parti del cervello<\/strong>. Nei matematici, per esempio, uno dei pi\u00f9 importanti aumenti di densit\u00e0 della materia grigia avviene nel giro frontale superiore, mentre nei somelier avviene nell’insula destra e nella corteccia entorinale, aree che sono notevolmente coinvolte nella memoria.<\/p>\n

Tali cambiamenti nella densit\u00e0 neurale conferiscono a queste aree una maggiore connettivit\u00e0 corticale e velocit\u00e0 di elaborazione, poich\u00e9 le connessioni sinaptiche attraverso le quali i neuroni comunicano diventano pi\u00f9 fitte. Ne si evince quindi che l\u2019acquisizione di competenze specifiche di qualsiasi tipo si traduce in un’architettura comunicativa del cervello pi\u00f9 sofisticata e pi\u00f9 efficiente<\/strong>.<\/p>\n

Il paradosso: pi\u00f9 si \u00e8 bravi, meno si usa il cervello<\/h3>\n

Ma ecco il paradosso. Quando il cervello di un esperto cresce, viene usato meno. Spieghiamoci meglio. Uno studio<\/a> <\/strong>del 2014 dimostra che pi\u00f9 si \u00e8 bravi ed esperti nella degustazione di vini, meno attivit\u00e0 viene registrata nel cervello durante lo svolgimento di tale attivit\u00e0<\/strong>. Com\u2019\u00e8 possibile che svolgendo un\u2019attivit\u00e0 difficile che richiede molta concentrazione il cervello venga attivato meno? Riusciamo facilmente a trovare una spiegazione se confrontiamo il cervello di un somelier con quello di un atleta. Se il corpo \u00e8 allenato a svolgere quotidianamente un particolare tipo di esercizio fisico, sar\u00e0 necessario fare sempre meno sforzo per portare a termine quell\u2019esercizio. Alla stessa maniera, se il cervello \u00e8 allenato a riconoscere tutte le peculiarit\u00e0 di un bicchiere di vino, sar\u00e0 necessaria una attivazione cerebrale sempre minore per riconoscere un vino<\/strong>. Con la pratica, alcune attivit\u00e0 cerebrali si automatizzano, e richiedono uno sforzo attentivo cosciente sempre inferiore.<\/p>\n

Imparare ad imparare<\/h3>\n

L’acquisizione di competenze amplia la nostra prospettiva, e non solo riguardo il particolare settore in cui si \u00e8 specializzati. L’acquisizione di competenze ha il vantaggio nascosto di sviluppare una meta-abilit\u00e0 cognitiva: si impara ad imparare<\/strong>. Tale abilit\u00e0 fornisce un’impalcatura, sia sensoriale che cognitiva, per avvicinarsi all’apprendimento di altre aree con cui non si ha sufficiente familiarit\u00e0.<\/p>\n

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